ホームベーカリーでできるよ! パン屋さんみたいなパン

パン生地 基本レシピ【惣菜パン、菓子パン】ホームベーカリー 生地コース

ホームベーカリーユーザー歴16年
大好評の「褒められパンレシピ」を公開中

ようこそ
美味しいパンを作りたい!
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「るんぱんの部屋」

ホームベーカリーは食パン以外にも色々作れます
このページでは生地コースで作る
形成パンの基本レシピをご紹介します
このパン生地は甘系、惣菜系など何にでも合う
万能パン生地です!
私はほとんどこのレシピで作ります

ご紹介する【基本のパン生地】をアレンジすると色々なパンができます
とても美味しいです!

目次

基本のパン生地レシピ

単純に言うと
この生地であんこを包めばアンパン
ソーセージを巻けばソーセージパン
自由な発想でお好みのパンができます!
下には私のオリジナルパンのレシピも公開しています

基本のパン生地材料
「グラム表示」のものと
「パナソニックホームベーカリー
スプーン使用表示」の
2パターン
どちらでも同じ生地ができます

ここでは二段調理のオーブン用のレシピなので
一段の場合は時差で焼くか、半分の量で作ってください

基本の生地(グラム表示)

強力粉・・・・・・300g
バター・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・5g
スキムミルク・・・・20g
水・・・・・・・・190g
ドライイースト・・・・2.8g

基本の生地(パナソニックホームベーカリー)

パナソニックホームベーカリー
付属スプーン使用

強力粉・・・・・・300g
バター・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・・大3+1/2
塩・・・・・・・・・・小1
スキムミルク・・・・・大3
水・・・・・・・・190g
ドライイースト・・・・小1
     

ホームベーカリーの「生地コース」で作ります
出来上がったら
ボウルに取り出し手をグーにして上から何回も押して
ガス抜きをし
自分が作りたいパンの個数にスケッパーで切り分け
表面が滑らかなになるように内側を押し出すように丸めて
とじ目を下にして置きます
ラップをして15分くらいベンチタイム

下の画像は6等分です
6等分はかなり大きなパンになります
例えばアンパンでしたら8~12等分くらいが
ちょうどいいと思います

ベンチタイム開始画像、15分後画像

ベンチタイム後
生地がピンと張るように丸め直したら
具材を入れたりトッピングし
お好みの形成をする

お好みの形成が出来上がったらオーブンの発酵コース
または40℃を保ち30~40分二次発酵します

オーブンを190℃に温め
13~18分焼く
焼き色を見て時間は調節してください

出来上がり!
網の上で冷まして召し上がれ

この生地でアレンジパン
お好みで色々なものを包んだり、のせたり・・・
美味しいパンを焼いてね

基本の生地を使った【るんぱんオリジナルレシピ】

こんがりチーズパン

チーズパン

材料

基本のパン生地
チーズ
マヨネーズ

【基本の生地】ホームベーカリー生地コースで作り
ガス抜きしたら
12等分する

ベンチタイム15分

丸パン または*バターロールに形成し
オーブンシートを敷いた天板に並べ
2次発酵する
(オーブン発酵コースまたは40℃を保ち40分)

*バターロールの形は縦長の円錐を平たく伸ばして
幅広い方からクルクル巻きます
巻き終わりを閉じて下になるように置く

チーズとマヨネーズをのせる

190℃に温めたオーブンで13分を目安に焼く
お好みの焼き色がついたら出来上がり
網にのせて冷ましてお召し上がりください

ふんわりスイートブール

スイートブール

材料 

基本の生地

クッキー生地
バター 60g
砂糖  60g
卵  M1個
薄力粉 60g
バニラエッセンス適量

最初にクッキー生地用のバターを冷蔵庫から出しておく

【基本の生地】ホームベーカリー生地コースで作り
ガス抜きしたら
12等分する

ベンチタイム15分

丸パンに形成し
オーブンシートを敷いた天板に並べ
二次発酵する
(オーブン発酵コースまたは40℃を保ち40分)

発酵している間にクッキー生地を作ります
ボウルにバターと砂糖を入れ泡だて器でなめらかのなるまで混ぜ
溶き卵を数回に分けて入れその都度よく混ぜる
バニラエッセンスを入れる
薄力粉をふるい半分入れたらよく混ぜ
残りの薄力粉を入れたらゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

二次発酵が終わったパンの上にクッキー生地をのせる
多少不格好でも焼くととろけてしまうので
あまり触り過ぎないようにします

190℃に温めたオーブンで13分を目安に焼く
お好みの焼き色がついたら出来上がり
網にのせて冷ましてお召し上がりください

お惣菜パン コンビーフパン

このお惣菜パンは特に家族に好評!
ポテマヨにお好きな具材を混ぜてもOK
ツナ、ハム、コーン、ベーコンなどなど
オリジナルパンを作っちゃおう

コンビーフポテトパン

材料

基本の生地

包む具材
ジャガイモ・・・・2~3個
玉ねぎ・・・・・・10gくらい
マヨネーズ
塩コショウ
砂糖・・5gくらい
旨味調味料
コンビーフ(お好みでツナやハム)
チーズ

【基本の生地】ホームベーカリー生地コースで作り始める

ホームベーカリー生地コースをスタートしたら
ジャガイモを3㎝角くらいに切り柔らかく茹でる
ザルにあけ水分を切り鍋に戻して少し加熱しながら潰す
冷めるように広げておく

玉ねぎを薄切りにする
500wの電子レンジで10秒加熱する

基本の生地ができたら
ガス抜きし
6等分する(8等分でもOK)

ベンチタイム15分
この間に包む具材を準備する
先ほどの冷めたジャガイモに
コンビーフや
玉ねぎ、マヨネーズ、砂糖、塩コショウ、旨味調味料
を入れ味見をし調味料を加減する

美味しく味付けできたら6等分にしておく

パン生地を利き手と反対の掌の上でつぶしながら広げる
掌を広げながら伸ばすイメージで程よく広がったら
具材を中心に置き、まず上下の生地を利き手で持ち上げ閉じる
次に左右の生地も持ち上げ閉じる
きれいに具材が入るようにとじ目に向かって寄せて閉じながら
形を整える

オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べる

二次発酵する
(オーブン発酵コースまたは40℃を保ち40分)

二次発酵が終わったら取り出し
キッチンばさみでパンの上を十文字に切る
グサッと大胆に切って大丈夫です

上にチーズをのせる
お好みでマヨネーズもかける

190℃に温めたオーブンで13分を目安に焼く
お好みの焼き色がついたら出来上がり
網にのせて冷ましてお召し上がりください

オーブンシート(繰り返し使える便利なシート)

ここでひとつ
便利で、エコで、コスパのいい
オーブンシートをご紹介します

お菓子作りやパン作りで大活躍
洗って繰り返し使えます
オーブンの天板の大きさにカット!
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お持ちのオーブンに合わせてサイズをお選びください

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