ホームベーカリー【おすすめバター】発酵バターを使う方がいい？無塩バターと発酵バターの比較

ホームベーカリーでパンを焼く

バターを替えると違いがでる？

検証しました

ホームベーカリーユーザー歴１６年の経験

試行錯誤の集大成！パン作りをぜひご覧ください

【ホームベーカリー】　無塩バター、発酵バター　違いは？比較検証

明治発酵バター➡無塩バター

＊パナソニックホームベーカリー　パンドミコース

• はるゆたか100% 200g
• ゴールデンヨット 50g
• きび砂糖 大1
• 上白糖 大1/2
• トレハロース 大1/2
• 無塩バター 15g
• スキムミルク 大2
• 塩 小1
• 練乳 小1くらい
• 水 180cc
• ドライイースト フェルミパン小1/2（通常の分量　コースによる）

焼き上がり頃の香りが弱い

見た目は変わらない

食べてみるとやはり香りがあまりしない感じ

普段　発酵バターを使っているので香りの弱さを一番感じました

香りは美味しさに影響するので発酵バターを使う方が美味しく感じるのだろうと思いました。

発酵バターは冷たいときはあまりいい香りではないですが焼き菓子や料理に使うと美味しさがワンランクアップします。
芳醇な香りが美味しさを引き立てるのだと思います。
家族の笑顔があふれます是非お試しください。

＊真夏は過発酵になるので美味しくできませんのでご注意ください

発酵バターとバターの違い

製造過程の違い

通常のバター
通常のバターは、生クリームを乳化し、撹拌して乳脂肪と乳清を分離させ、その後乳脂肪を集めて加工します。

発酵バター
発酵バターは、発酵されたクリームから作られます。クリームに乳酸菌を加え、一定の温度で発酵させます。この発酵によって、バターの風味が豊かになります。

風味の違い

通常のバター
通常のバターは、乳脂肪の風味が主体で、クリーミーで豊かな味わいが特徴です。

発酵バター
発酵バターは、乳酸発酵によって生じる酸味とコクがあります。通常のバターよりも深みのある風味が特徴です。

用途

通常のバター
パンや焼き菓子、料理など幅広い用途に使用されます。

発酵バター
発酵バターは、より風味を重視した料理や、特に発酵バターを使用する伝統的な料理に適しています。

発酵バターと通常のバターは、製造方法や風味の違いによって異なります。
使用する料理や好みに応じて選択するといいですね！

ぜひ、一度発酵バターをお試しください！！

ホームベーカリーで材料を仕込む時

バターを切るのは面倒ですよね

日常的に使いやすい保存方法を公開しています

安い粉だと美味しくないの？

イーグルとはるゆたかで比較検証しました