ホームベーカリーでできるよ! パン屋さんみたいなパン

ホームベーカリー【食パン】冷めると固くなる!を解決しっとりふんわり裏ワザ

ホームベーカリーの食パン
次の日でも
しっとりふわふわになる裏ワザ 
簡単だよ!

焼きたては美味しいけど 冷めると固くなるんだよな

次の日になるとパサパサになっちゃう

パンの食べ方は お好みによってだけど  しっとり水分が安定していてパン切り包丁で切りやすいパンは 簡単にできるよ

目次

食パンをしっとりふんわりさせる裏技(冷めると固くなるお悩み解決)

ビニール袋を準備します
普段使いなら 紐でぶら下げられるシャラシャラのビニールNO13  38×24センチの袋がちょうどいいです
1斤用のビニール袋も売っています 手土産にする時に使うと見栄えが良くなります

この方法をやり始めたきっかけ

焼きたてはコッチコチで 切りにくく 潰れたり ボロボロになってしまう、そんな焼きたての耳がまだ固いパンも 香ばしくてとても美味しい!
でも そのままでは 冷めると固くなる「耳が固い」「パサパサ」

この様なパンは飽きてしまい、日常的に食べることは難しい

焼きたてを楽しむ時は その良さを楽しむとして、冷めてもおいしく食べるにはどうすればいいか考えました。

固くなるのは水分が蒸発してしまうからでもあるのでビニールに入れておきました。

でも 次の日になるとパサパサになる。

水分が蒸発し過ぎているのかも?

水分が蒸発し過ぎるのを防げばいいのか!

冷める前にビニールに入れてみました!


水滴がビックリするほどついて ビシャビシャになりましたが 水分をパンに戻すため時間をかけてパンに馴染ませてみたら

数時間後には均等に水分が戻り 柔らかくなっていました。


水分が馴染んで安定したパンは パン切り包丁で切り易く しっとりふんわりしたパンになる事が分かりました。

裏ワザ【ホームベーカリーの食パンをしっとりふわふわに】冷めても固くならない

過発酵の季節

気温が高いと発酵し過ぎてきめの粗いパンになります
色々な情報を見て工夫しましたが納得できるパンが焼けませんでした
私は真夏はホームベーカリーオフシーズンにしています
2021年は7/15からオフシーズンにしました
また9月頃にこちらに「パン始めました」
と掲載しようと思います
(使いかけの材料は冷凍、冷蔵保存しています)

追記「パン始めました」
2021年9月12日 室温26℃ 湿度47%
エアコン使用
美味しく焼けました!

1、パンが焼き上がったらビニール袋に入れ横倒しにする(お好みで5分後くらいでも良い)

2、ビニール袋の口は開いておき放置する。

水滴でビショビショになりますが、大丈夫です。

  

3、時々水滴をなじませるように軽く撫でひっくり返す。

撫でたりひっくり返すのは必須ではありませんが、時々ひっくり返した方が水分が均等になります。

夜焼き上がり➡朝食のパンにする場合は粗熱が取れた頃、ビニール袋の口を閉じて朝まで横倒しにして放置します。

画像は2時間経過したところです。その頃からはパン切包丁で切りやすくなります。

(6時間~12時間くらい経過した頃がベストタイミングです。)

4、2時間以上経過したらビニール袋の口は閉じて出来上がり。

気温が低い場合を除き、次の日でもしっとり柔らかいです。(次の日、食べきれない場合は冷蔵庫に入れるか、保存袋に入れて冷凍する)

もっと柔らかくて美味しいパンにしたい場合は材料にトレハロースを5g(小さじ一杯)くらい加えると更にしっとりしたパンになります

焼きたてのパンをビニール袋に入れるなんて!!
と驚くと思いますが、理屈はどうであれ美味しく食べられる方がいいので
お試し頂ければ幸いです。

もっと美味しいパンを焼いてみませんか!

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「朝食でしっとり柔らかい食パンを食べたい」裏ワザで朝食パン!

朝、焼きたてを食べたいんだけど「耳が硬い」って家族が言うの。 裏ワザをやりたくても時間がないんだよな~。

朝食で柔らかいしっとりしたパンが食べたい場合は 前日の夜に焼き上げ 裏ワザをしておいて朝食で食べるやり方を試してみてね!

るんぱんの褒められパンレシピ Twitterでも「作ってみたよ!」というコメントをたくさん頂いています

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